よく聞くけど、あまり分からなかったので、調べてみました。
とてもおいしそう！！
はりはり鍋（はりはりなべ）は、鯨肉と水菜を用いた鍋料理の一種。大阪府を中心とした関西地方の料理である。「はりはり」は、水菜の繊維質によるシャキシャキとした食感から来た表現。
一般の鍋料理と違い、水菜と鯨肉（もしくは鯨の代用の肉）以外、まったく何も入れない簡素な料理である。
かつて捕鯨が盛んだった時代には、日本では鯨肉は安価で手に入りやすい食材であった。そのためはりはり鍋は庶民の素朴な味覚として好まれていたが、商業捕鯨が中止され鯨肉が入手困難になってからは、代わりに豚肉、もしくは鴨肉が代用されるようになった。
昆布で出汁をとった鍋に水菜をたっぷりと入れ、鯨肉の脂身のついたものを薄切れにして加える。煮立ったら、ポン酢で頂く。好みにより、七味唐辛子をかける。また、出汁を使わずに水菜から出る水分だけで煮て、酒・醤油・砂糖で味付けする形式もある。
バリエーションとして、鯨肉の代わりに油揚げを用いる「キツネ鍋」がある。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）
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